Tôm thịt kho dừa

Nguyên liệu:

- Tôm: 150 g
- Thịt: 150 g
- Dừa: 150 g
- Đường: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa
- Mắm ngon: 2 thìa

Tổng tiền: 40.000 đồng
Thời gian chế biến: 30 phút
Khẩu phần: 3 người

Cách làm:

Bước 1: Thịt rửa sạch với nước muối rồi thái miếng vừa ăn. Tôm bóc phần đầu.

Bước 2: Dừa rửa sạch cắt miếng nhỏ bằng đốt ngón tay.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp đợi khô cho 2 thìa đường vào thắng lấy màu, khi đường tan chảy màu vàng giống màu cánh gián là được.

Bước 4: Cho thịt vào đảo xơ quay cho phần mỡ chay bớt rồi cho tôm vào đảo cùng.

Bước 5: Nêm 2 thìa mắm ngon và đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm.

Có thể thêm 2 thìa dầu ăn để tôm thịt được bóng đẹp và béo ngậy nữa.

Bước 6: Kho phần tôm thịt mất khoảng 30 phút, thịt sẽ mềm và đậm đà nhé.

Bước 7: Nếu thích tôm thịt có màu đẹp hơn thì khi thắng đường có thể để màu đường đậm hơn 1 chút còn không thế này cũng đẹp và hấp dẫn phải không bạn. 

Mát trời có món tôm thịt kho dừa đưa cơm phải biết.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với tôm thịt kho dừa!

Read more…

3 món vịt xào

Vịt xào cay

Nguyên liệu:

- Thịt vịt quay

- Ớt chuông xanh, đỏ

- Hành tây

- Dầu hào

- Sa tế

- Tương ớt

Cách làm:

- Thịt vịt quay các bạn gỡ bỏ xương, lọc lấy phần thịt lườn nhiều nạc, thái thành những lát mỏng vừa ăn.

- Xắt hành tây, ớt chuông xanh đỏ thành những miếng hình vuông. Băm nhỏ 1 ít hành tây để riêng.

- Tùy vào lượng thịt vịt quay các bạn sử dụng mà pha hỗn hợp sốt theo tỉ lệ 2 dầu hào :1 tương ớt : 1/2 sa tế.

- Làm nóng chảo, rót dầu ăn rồi phi thơm phần hành tây đã băm.

- Trút thịt vịt quay vào xào, dội sốt và đảo đều.

- Khi thịt đã ngấm gia vị, các bạn cho tiếp phần ớt và hành tây xào cho các nguyên liệu vừa đạt độ chín sẽ giúp cho ớt giữ được độ giòn, ngọt và màu sắc đẹp.

Với cách chế biến này, món vịt quay sẽ ko còn đơn điệu mà trở nên mới lạ, hấp dẫn hơn nhiều.

Xem tại đây để được hướng dẫn cách làm chi tiết bằng hình ảnh.

Vịt xào sả ớt

Món vịt xào sả ớt rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mát trời như thế này.

Nguyên liệu:

- Thịt vịt: ½ con (800 gr)

- Sả: 2 – 3 cây

- Ớt: 2 quả

- Vừng rang chín: 1 nhúm nhỏ

- Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm, gia vị, dầu hào, dầu vừng

Thực hiện:

- Sả rửa sạch, thái vát thật mỏng, 1 phần đem băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái vát. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.

- Thịt vịt đem xát rượu, muối cho bớt hôi, rửa sạch, để cho ráo bớt nước. Lọc lấy phần thịt, thái miếng vừa ăn (phần xương có thể nấu canh măng hoặc rau củ).

- Đem ướp thịt vịt với phần sả bằm nhỏ, một ít hạt nêm, gia vị, dầu hào, dầu vừng.

- Cho sả và ớt vào phi đến khi sả vàng giòn, sau đó chút ra đĩa.

- Cho tiếp hành, tỏi vào phi thơm. Chút thịt vịt vào xào chín.

- Khi thịt vịt đã chín mềm thì cho đến hành hoa vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Rắc tiếp vừng và phần sả ớt đã phi vàng giòn vào đảo đều rồi xúc thịt vịt xào sả ớt ra đĩa.

Xem tại đây để được hướng dẫn cách làm chi tiết bằng hình ảnh.

Vịt xào gừng

Vừa ngon lại không khó làm, vịt xào gừng sẽ "chinh phục" cả gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- Vịt: ½ con

-Hành hoa: 2 nhánh

- Gừng: 1 củ

- Hành khô: 1 củ

- Hành tây: 1 củ

- Sả: 3 củ

Cách làm:

- Vịt rửa sạch (có thể dùng rượu trắng để rửa khử mùi hôi). Sau đó cho vào nồi luộc với vài miếng sả. Luộc sơ qua.

- Rửa sạch rau củ: hành tây cắt múi cau, hành khô đập dập, sả thái nhỏ, gừng một miếng đập dập băm nhỏ, 1 miếng thái chỉ. Hành hoa cắt khúc.

- Vớt vịt ra đĩa để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

- Ướp vịt với hành, gừng băm nhỏ, bột nêm, dầu hào. Trộn đều. Ướp trong vòng 20 phút.

- Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào xào với sả. Tiếp đến cho vịt vào xào. Hạ lửa để vịt săn lại, chín mềm. Nêm mắm cùng dầu hào để miếng thịt vịt được đậm đà (có thể cho một chút xíu nước để vịt được chín).

- Cho hành tây vào đảo nhanh tay với lửa lớn.

Read more…

Ngao xào thập cẩm

Nguyên liệu:

- Ngao: 1 kg
- Nấm thủy tiên: 1 gói
- Nấm hương: 10 tai
- Cà rốt: ½ củ
- Đậu hà lan: 1 ít
- Hành hoa: 1 nhánh
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: bột nêm, mì chính, dầu ăn.

Tổng tiền: 45.000 đồng
Thời gian: 30 phút
Khẩu phần: 2 người

Cách làm:

Bước 1: Ngao rửa sạch cho vào nồi luộc chín cho ngao há miệng, nhặt ruột. (Phần nước gạn trong để nấu canh chua cũng rất ngon).

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa. Hành hoa cắt dễ rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3: Nấm hương ngâm nở.

Nấm thủy tiên cắt bỏ rễ, cho vào rửa sạch cùng đậu hà lan rồi để ráo. Riêng nấm cho ra chần qua nước sôi một lúc cho nhanh chín.

Bước 4: Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho ngao vào xào. Nêm 1 thìa bột nêm.

Bước 5: Cho nấm hương vào xào cùng.

Bước 6: Tiếp đến cho nấm cùng rau các loại vào xào nhanh tay khoảng 5 phút với lửa lớn. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 7: Cuối cùng là hành hoa và 1 thìa mì chính rồi cho ngao xào thập cẩm ra đĩa dùng nóng.

Món ngao xào thập cẩm tuy đơn giản nhưng lại rất đưa cơm bạn nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với ngao xào thập cẩm!

Read more…

Bánh flan vị trà xanh

Bánh flan là món tráng miệng mát lạnh ưa thích của nhiều người. Có thời gian rảnh, chị em hãy vào bếp trổ tài làm món bánh flan trà xanh mang hương vị của Nhật Bản để gia đình cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà

- 200ml sữa tươi

- 50ml kem tươi

- 100gr đường

- 10gr bột trà xanh

- Khuôn đựng và khay nướng

Cách làm:

- Cho 50gr đường vào nồi và đổ nước xâm xấp đường để khoắng phần caramen phía dưới. Các bạn chú ý không ngoáy đường mà chỉ lắc nhẹ để đường và nước hòa vào nhau. Đến khi đường chuyển màu đậm hơn màu mật ong chút là được.

- Tráng phần nước đường vào các khuôn đựng carmen.

- Đập trứng ra bát, khuấy đều đến khi trứng nổi bọt. Cho sữa, kem tươi và 50gr đường còn lại vào nồi, bắc lên bếp đến khi sữa đạt tầm 70-80 độ là được. Rót sữa vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.

- Pha 10gr bột trà xanh với ít nước lạnh. Đổ trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa và tiếp tục đánh đều. Lọc bỏ hỗn hợp qua rây cho bớt lợn cợn.

- Đổ hỗn hợp trứng sữa trà xanh vào khuôn đựng carmen. Cho bánh flan vào khay nướng, đổ nước sôi vào khay sao cho ngập 2/3 khuôn và đem nướng cách thủy ở 160 độ C trong 30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chạy ra, tăm sạch là bánh chín.

Bánh flan trà xanh với mùi đặc trưng thơm mát của trà xanh và đăng đắng của nước đường  hòa quyện với vị béo của sữa kem và trứng mang lại hương vị đặc biệt cho người ăn. Mình đảm bảo gia đình bạn sẽ thích mê món caramen với hương vị trà xanh này.

Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Thạch trái cây

Béo ngọt vị sữa cùng với hương thơm của xoài, dâu tây, mít, đĩa thạch sữa trái cây mát lạnh sẽ là món tráng miệng tuyệt vời của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 1 gói thạch trái cây (có bán tại các siêu thị)

- 500 gram đường cát trắng

- 1 hộp sữa đặc có đường

- Trái cây: xoài cát, mít Thái, dâu tây (có thể thay đổi tùy sở thích) mỗi thứ một ít

Cách làm:

- Các loại trái cây làm sạch, xắt hạt lựu.

- Trộn đều bột thạch và đường với nhau. Đun sôi 1,5 lít nước, cho hỗn hợp thạch và đường vào nước sôi, khuấy tan đều với lửa nhỏ.

- Trong 1 chiếc nồi nhỏ khác, đun sôi khoảng 2 chén nước lọc rồi cho sữa đặc vào khuấy tan.

- Trút sữa vào phần thạch bên trên, tắt bếp.

- Xếp trái cây vào khuôn, có thể cho từng loại riêng biệt hoặc trộn chung các loại trong một khuôn.

- Đổ hỗn hợp thạch sữa vào khuôn trái cây, để thật nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng.

Thạch sữa trái cây dùng lạnh rất ngon. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Chè khúc bạch vani

Món chè thanh tao, ngon mát này làm vô cùng đơn giản và có phần kinh tế hơn ăn ngoài hàng nhé.

Chè khúc bạch là món ăn đang “gây sốt” trong mùa hè này. Những miếng khúc bạch béo ngậy, hoa quả tươi ngon và hạnh nhân bùi bùi hòa cùng với nước dùng thanh mát, thêm bột sắn dây giải nhiệt và thơm mùi hoa bưởi thật biết cách lôi cuốn bất kỳ ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 250 ml sữa tươi không đường

- 250 ml kem tươi

- 80g đường (tùy khẩu vị)

- 25g bột gelatin

- 1-2 thìa cà phê vani chiết xuất

-1,5 thìa cà phê bột trà xanh pha với 1 thìa canh nước sôi

- Hạnh nhân lát

- Vải (hoặc nhãn)

- Nước, đường, bột sắn dây ướp hoa bưởi

Cách làm:

- Làm khúc bạch vị vanilla

- Cho một chút nước vào 3 thìa cà phê gelatin, để 5-10 phút cho gelatin nở.

- Lót khuôn bằng màng bọc thực phẩm để tiện lấy ra.

- Trộn chung sữa với kem tươi. Cho 250 ml hỗn hợp sữa và kem tươi, cùng với 40g đường, khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều. Khi đường tan cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy cho tan. Bắc xuống cho vanilla extract, để nguội bớt rồi đổ vào khuôn. Cho vào tủ lạnh đến khi đông lại.

- Đun 250 ml sữa, kem tươi, đường cho thêm nước trà xanh, khuấy cho đều. Cho 3 thìa cà phê gelatin đã ngâm nở vào khuấy tan rồi bắc xuống để nguội đổ vào khuôn.

- Hạnh nhân nướng trong lò ở 110-120 độ C trong 4-5 phút, khi nào nhìn thấy hạnh nhân vàng thơm là được.

- Đun nước với đường (tùy khẩu vị) khuấy cho đường tan đều. Hòa bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi nước đường, đun cho đến khi nước trong trở lại, để nguội hẳn.

Chú ý: Chỉ cho ít bột sắn dây để tạo độ hơi sánh một chút và mùi thơm. Nước dùng vẫn phải loãng để ăn cùng với chè. Nước dùng phải để thật nguội trước khi bày ra ăn.

- Khúc bạch đã đông nhấc ra, xắt miếng vừa ăn.

- Vải bóc vỏ bỏ hạt.

- Cho khúc bạch 2 vị vào bát, cho tiếp vải, đá viên rồi chan nước dùng, rắc chút hạnh nhân lên trên

Thế là bạn đã có bát chè khúc bạch thanh mát, giải nhiệt rồi đó.

Read more…

Ngon miệng hàu sữa nấu canh chua

Hàu là món ăn đặc sản cuốn hút nhiều người. Với những con hàu to, các bạn có thể chế biến hàu nướng mỡ hành hay hàu nấu phô mai.

Đối với loại hàu sữa nhỏ nhưng không kém phần dinh dưỡng là các bạn có thể nấu một bát canh chua thơm ngon hay xào cùng hoa hẹ là đã đủ làm mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn rồi. Cách làm hàu sữa nấu canh chua rất đơn giản.

Nguyên liệu:

- Hàu sữa: 200 gr
- Dứa, cà chua, hành lá, thì là, vắt me khô.

Cách làm:

Bước 1: Hàu sữa mua về rửa sạch lại với nước cho hết cát bẩn.

Bước 2: Phi thơm hành tím.

Bước 3: Cho cà chua thái múi cau vào xào cùng để tạo màu.

Bước 4: Trút hàu sữa vào xào cùng với chút gia vị hạt nêm, nước mắm, ớt tươi.

 Bước 5: Chế nước sôi vào đun cùng. Khi canh sôi thì hớt bớt bọt đi.

Bước 6: Vắt me lọc lấy nước.

Bước 7: Nêm vào nồi canh đến khi vừa miệng. Đun sôi lần nữa rồi cho dứa thơm vào nấu cùng . Đun thêm 5 phút, tắt bếp, khi ăn rắn thêm hành, thì là vào.

Hàu sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng và kẽm.

Thịt hàu ngon ngọt khi chế biến nấu canh tạo nên một hương vị đặc biệt.

Trong những ngày đầu thu, một bát canh hàu sữa thơm ngon mùi dứa, cay cay của ớt sẽ rất thú vị đấy.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với hàu sữa nấu canh chua!

Read more…

Cá rô kho khế 

Cá rô kho khế là một món ăn dân dã, dễ làm.

Nguyên liệu:

- Cá rô đồng: 500 gr
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Khế chua: 2 quả
- Hành tím, hành hoa, ớt, lá gừng,gừng, chay khô, nước hàng, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Cá đánh vảy, bóc mang, bóp muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt với 1 chút nước mắm, hạt tiêu và hành tím trong 15 phút.

Bước 3: Khế, ớt thái lát, lá gừng xắt nhỏ, gừng tươi đập dập.

Bước 4: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn, trút thịt vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại, sau đó cho ra bát để riêng.

Bước 5: Lót khế dưới đáy nồi, xếp cá lên trên.

Bước 6: Nêm nếm gia vị: nước mắm, gừng, ớt, chay khô và nước hàng để 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 7: Bắc nồi lên bếp, trút nước dừa vào, vặn lửa to, đun sôi cho cá thấm gia vị. Trút thị vào đun cùng.

Bước 8: Nêm nếm gia vị lại một lần nữa, cho thêm lá gừng vào, sau đó để lửa liu riu cho xương cá nhừ.

Khi nước gần cạn thì mở vung, đun thêm 5 phút nữa cho thịt cá chắc lại.

Cá rô kho khế là món ăn mang đậm hương vị đồng quê.

Thịt cá săn chắc kết hợp với vị béo ngậy của thịt ba chỉ và đặc biệt là mùi thơm của lá gừng là sự lựa chon hoàn hảo của bữa cơm gia đình bạn, nhất là khi mùa đông đang tới gần.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với cá rô kho khế nhé!

Read more…